Đậu xanh trẻ thường được tiêu thụ tươi và có hương vị tuyệt vời. Nhưng chúng ta hãy tìm hiểu xem phải làm gì, nếu chúng ta ăn một vụ thu hoạch lớn, nhưng không thể sử dụng mọi thứ cùng một lúc. Cách phổ biến nhất và dễ dàng nhất để bảo quản hương vị và ngoại hình đẹp là sương giá. Vì vậy, chúng tôi xem xét những cách tốt nhất để đóng băng đậu xanh cho mùa đông.
- Loại đậu nào để chọn đóng băng
- Pea Frost trong Pods
- Cách đóng băng đậu Hà Lan
- Đơn giản
- Với chần trước
- Trong băng thiếc
- Thời gian lưu trữ hạt đậu xanh
- Món ăn nào có thể được thêm vào
Loại đậu nào để chọn đóng băng
Để đậu Hà Lan chịu được quá trình đóng băng tốt, cần phải biết chọn loại giống nào.
Đối với việc chuẩn bị của sản phẩm trong một hình thức làm sạch thích hợp giống với não và hạt mịn. Những loại giống này ngọt và dịu, nhưng không được phép chuẩn bị với vỏ quả, vì chúng có cấu trúc giấy da, không bao gồm khả năng tiêu thụ thức ăn của chúng. 
Nếu bạn có kế hoạch thu hoạch sản phẩm trong vỏ, sau đó cho mục đích này, thích hợp "Tuyết" và "Đường" lớp. Sự đa dạng của đậu "Đường" được phân biệt bởi vỏ dày, và giống "Tuyết" có hạt phẳng, chưa trưởng thành.
Vỏ trong các loại này mềm và có thể ăn sau khi nấu.
Pea Frost trong Pods
Xem xét cách chuẩn bị đậu xanh cho mùa đông trong vỏ. Hạt đậu phải được chọn tươi và khá trẻ, xanh tươi, không bị hư hại, mốc và chấm đen.
Sau khi các quả được sắp xếp, chúng phải được rửa kỹ dưới vòi nước chảy nhiều lần. Sau đó loại bỏ các phần không ăn được của vỏ bằng cách cắt các cạnh. 
Để cho sản phẩm đông lạnh giữ được độ tươi, màu sắc và hương vị phong phú, các quả phải được chần. Để làm điều này, đun sôi nước trong một cái chảo lớn và chuẩn bị trước nước đá để làm mát vỏ sau khi chần.Quá trình chần riêng bao gồm các bước sau:
- Một chiếc túi hoặc túi vải được đắm mình trong nước sôi. Nó phải được nhớ rằng đậu tuyết blanch một phút, và ngọt ngào một và một nửa hoặc hai.
- Sau đó, điều quan trọng là nhanh chóng đặt đậu Hà Lan chần chừ vào nước đá để ngừng quá trình nấu.
Sau khi quả đã nguội, chúng phải được sấy khô tốt. Để làm điều này, để chúng trong một cái chao trong 5 phút và sau đó lau khô bằng khăn giấy.
Sau khi các biện pháp được thực hiện nên ngay lập tức bắt đầu đóng băng sản phẩm để nó không trở nên khó khăn vì ở lại lâu trong không khí.
Để đậu Hà Lan giữ lại hình dạng của nó, nó phải được đông lạnh trong các thùng chứa chặt chẽ hoặc túi tái sử dụng. Nếu đóng băng xảy ra trong túi tái sử dụng, sản phẩm phải được đóng gói chặt chẽ và ép tốt để giải phóng không khí đã tích tụ trong túi. 
Bạn cũng có thể đóng băng bằng cách đặt sản phẩm lên một tấm nướng, được phủ trước bằng giấy nướng bánh, sau đó bọc nó trong nhựa và gửi nó vào tủ đông. Sau khi đóng băng, vỏ được đóng gói trong túi hoặc hộp để lưu trữ thêm.
Cách đóng băng đậu Hà Lan
Có ba cách phổ biến để đóng băng đậu ở dạng bóc vỏ:
- đóng băng đơn giản;
- với chần trước;
- trong băng thiếc.
Đơn giản
Để đông lạnh đậu một cách đơn giản, bạn cần phải dọn sạch nó ra khỏi vỏ và xem xét sự hiện diện của hạt bị hư hỏng và sâu sắc. Sau đó, rửa sạch hạt giống dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy. 
Sau đó, bạn có thể đặt những hạt giống trên một tấm nướng, giấy nướng được đặt sẵn trong một lớp duy nhất, và, được bao phủ bởi một túi nhựa, gửi trong tủ đông để đóng băng. Sau khi thao tác, gấp sản phẩm vào túi nhựa hoặc thùng chứa. 
Sản phẩm có thể được đông lạnh ngay lập tức trong túi nhựa mà không cần sử dụng tấm nướng bánh, nhưng bạn cần phải chuẩn bị sẵn sàng để thực tế là hạt có thể dính lại với nhau một chút. 
Với chần trước
Trước khi chần, các hạt sạch vỏ quả phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy.Trong một cái chảo lớn, đun sôi nước và trong các phần nhỏ, sử dụng một cái chao, đặt đậu Hà Lan vào nồi trong 3 phút. 
Chần được sử dụng để đảm bảo rằng hạt giống không thay đổi màu sắc và trở nên mềm hơn. Sau đó, bạn cần làm mát hạt bằng cách cho vào nước đá. Tiếp theo, lau khô chúng bằng khăn giấy, bỏ vào túi hoặc hộp đựng và để trong tủ đá. 
Trong băng thiếc
Ngoài ra còn có một cách thú vị để đóng băng hạt đậu trong băng thiếc. Để đóng băng hạt giống theo cách này, cần phải loại bỏ các bộ phận bị hư hỏng, làm sạch vỏ và rửa sạch bằng nước. 
Hạt được đặt trong khuôn băng và đổ bằng nước dùng hoặc nước. Nó phải được nhớ rằng chất lỏng có thể mở rộng khi nó đóng băng, vì vậy nó không phải là cần thiết để điền vào khuôn mẫu hoàn toàn.
Giữ gìn được gửi đến tủ đông trong 12 giờ. Sau đó, chúng được lấy ra và các khối đông lạnh được chuyển thành các thùng chứa hoặc các gói, gửi chúng vào tủ đông để bảo quản. 
Thời gian lưu trữ hạt đậu xanh
Khi đóng băng một sản phẩm như vậy, nó phải được nhớ rằng nó được lưu trữ không quá 8-9 tháng, do đó nó được khuyến khích để chỉ ra ngày đóng băng trên bao bì.Nó là tốt hơn để lưu trữ các sản phẩm ở nhiệt độ không cao hơn -18 độ.
Món ăn nào có thể được thêm vào
Hạt đậu bóc vỏ có thể được rã đông và tiêu thụ mà không cần xử lý nhiệt, cũng như thêm vào món salad. Peas trong vỏ được khuyến khích để nấu súp, món ăn phụ và salad ấm.
Nhiều bà nội trợ quan tâm đến bao nhiêu đậu xanh đông lạnh được ủ. Khi sử dụng vỏ, đun sôi chúng khoảng 10 phút.Khi sử dụng một sản phẩm tinh khiết để nấu ăn, nó phải được đặt trong một món ăn gần như đã sẵn sàng trong 3 phút để nó không bị mất vitamin và các chất lành mạnh.
Vì vậy, có nhiều cách để đóng băng, sự lựa chọn trong đó phụ thuộc vào sở thích của bạn và cách bạn định sử dụng đậu xanh đông lạnh.
