Để tăng năng suất, cũng như cải thiện điều kiện vệ sinh, giết mổ và chế biến thêm gia cầm nên được thực hiện trên các dây chuyền băng tải đặc biệt.
- Treo trên băng chuyền
- Stun (cố định)
- Giết mổ
- Exsanguination
- Mở rộng
- Loại bỏ lông
- Gutting
- Làm mát
Treo trên băng chuyền
Một trong những giai đoạn đầu tiên và quan trọng là treo chim trên băng chuyền. Điều này được bắt đầu bằng cách bắt và ăn chay sơ bộ trong 24 giờ. Những con vật này sau đó được chuyển đến xưởng nơi người lao động tự treo chúng từ móc của băng chuyền bằng chân.
Ở vị trí này, chúng cần ít nhất là 1,30 phút để làm dịu chim, điều này rất quan trọng ở các giai đoạn xử lý tiếp theo. 
Stun (cố định)
Sau đó, sử dụng, ví dụ, một dòng điện, con chim là choáng váng. Ở giai đoạn này, nó là cần thiết - cảnh quan tuyệt đẹp, thủ tục này cho phép bạn cố định, nhưng nó không ngừng tim.
Các tính năng thiết kế của thiết bị cho cố định là các yếu tố phụ trợ trong quá trình này là nước. Đầu của động vật được hạ xuống trong nước và điện áp được giữ trong 3-6 giây. Phương pháp này được coi là nhân đạo hơn.
Cơ khí tuyệt đẹp hoặc tuyệt đẹp với carbon dioxide cũng có thể. Phương pháp đầu tiên được gọi là dễ tiếp cận hơn và không đòi hỏi thiết bị đặc biệt để cắt thịt gia cầm.Nó được thực hiện với sự giúp đỡ của một đòn với một vật cứng trên phần phía trước của đầu, trong khi nó là rất quan trọng để tính toán lực lượng của đòn để chỉ stun và không giết động vật.
Ở phương Tây, việc sử dụng khí gây mê là phổ biến, vì mục đích này, chim được đặt trong phòng kín và carbon dioxide được giải phóng, sau đó động vật được cố định bằng nghẹt thở trong 3-5 phút.
Giết mổ
Công nghệ giết mổ gia cầm có thể được chia thành 2 cách: thủ công và tự động.
Việc giết mổ thủ công được thực hiện theo cách bên ngoài hoặc bên trong, vì mục đích này, các mạch máu được mở bằng dao hoặc kéo sắc.
Phương pháp bên ngoài cho phép cơ giới hóa quá trình này với sự giúp đỡ của thiết bị giết mổ gia cầm của các thiết kế khác nhau, được đại diện rộng rãi trên thị trường và có sẵn cho nông dân. 
Exsanguination
Điều quan trọng nhất ở giai đoạn này là tim của chim tiếp tục hoạt động, trong trường hợp này, dòng chảy máu tốt được đảm bảo lên đến 2/3.
Nó được tổ chức trên một khay đặc biệt trong một đường hầm lát gạch trong 2-3 phút và không muộn hơn 30 giây sau khi cảnh quan tuyệt đẹp. Thân thịt được xả đúng cách - đảm bảo chất lượng sản phẩm tại lối ra.
Mở rộng
Tiếp theo, xử lý nhiệt được thực hiện để nới lỏng việc giữ bút trong túi bút. Điều này là cần thiết để bộ lông được dễ dàng loại bỏ với sự giúp đỡ của các máy đặc biệt. Có một vảy mềm và cứng.
Mỗi người trong số họ có những ưu điểm và nhược điểm của nó. Các chế độ mềm là tốt vì lớp biểu bì không bị hỏng, da hoàn toàn không bị hư hại và thân thịt vẫn giữ được vẻ ngoài hấp dẫn của nó. 
Tuy nhiên, lông được loại bỏ khá kém, và đòi hỏi thêm nghiêng của chim là cần thiết, mà sẽ đòi hỏi lao động bổ sung và, do đó, chi phí. Chế độ cứng giúp đảm bảo một nắp cơ khí đầy đủ, như với việc sử dụng nó lông là rất dễ dàng để loại bỏ.
Nhưng đồng thời lớp biểu bì bị tổn thương hoàn toàn và da bị mất trình bày, để tránh điều này, cần xử lý bổ sung, làm mát chính xác hơn trong nước lạnh, điều này sẽ giúp duy trì sự xuất hiện bình thường của thân thịt, đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng.
Loại bỏ lông
Các con chim tuốt được thực hiện với sự trợ giúp của các thiết bị chuyên dụng, thường được sử dụng nhiều nhất là các máy đĩa và máy ly tâm. Nguyên tắc hoạt động của các cơ chế này là tổ chức lực ma sát, phải vượt quá lực tác động của cây bút trong thân thịt. 
Sau khi thực hiện thủ tục này, con chim trên băng chuyền được gửi đến một dohchipka thủ công, nơi tất cả lông vũ được lấy ra. Và giai đoạn cuối cùng là việc xử lý trên băng tải với một ngọn đuốc khí, cho phép bạn đạt được làn da mịn màng mà không làm hỏng nó.
Gutting
Quá trình gutting cũng được cơ giới hóa hoàn toàn.Nó chảy trên băng tải trên một công trình máng xối cụ thể. Điều này cho phép bạn tự động tách phần nội bộ để xử lý thêm.
Ngoài ra còn có một máy đặc biệt để cắt tỉa bàn chân tại khớp xương ức. Sau khi thực hiện kiểm tra thú y. Các thân thịt được đánh giá chất lượng có thể có được đánh giá chuyên gia cao, và cũng để tách riêng các giblets, mà sau này sẽ được bán hoặc sẽ được sử dụng để sản xuất thức ăn. 
Làm mát
Giai đoạn bắt buộc là việc rửa các thân thịt được mổ cắp, được thực hiện với sự trợ giúp của các máy tắm và vòi sen, và việc vệ sinh bên trong được thực hiện với sự giúp đỡ của vòi phun.
Sau đó, thân thịt được làm lạnh trong nước hoặc trong không khí mở đến 4 °. Điều này góp phần bảo quản thịt tốt hơn trong tương lai, bảo vệ nó khỏi sự phát triển của các vi sinh vật có hại. Sau quy trình này, thân thịt được sấy khô trên băng tải và được gửi đến bao bì. 
Dòng giết mổ được cơ giới hóa hoàn toàn và hầu hết không đòi hỏi chi phí lao động bổ sung.Do sự lựa chọn rộng rãi của các loại máy khác nhau, bạn có thể nhận được thịt chất lượng cao ở đầu ra, mà không cần sử dụng thêm lao động.
